客家菜以其獨特的風味和烹飪手法而聞名。以下是一些客家菜的做法：
客家釀豆腐。首先準備豬肉和魚肉剁成肉醬，加入蝦米、鹹魚肉、蔥姜等調料拌勻；然後將豆腐切塊，用筷子在每塊豆腐中間挖一個洞，填入肉餡；接著在鍋中熱油，將豆腐兩面煎至金黃；最後在砂鍋中加入熱水、蚝油、生抽等調味料，煮沸後小火煲幾分鐘，大火收汁。
客家肚包雞。首先準備豬肚和童子雞，將豬肚清洗乾淨後加入麵粉和調味料醃製，然後將童子雞洗淨塞入豬肚中，用牙籤封口；接著將豬肚放入湯鍋中，大火燒開後轉小火煲煮兩個小時；最後加入枸杞，再煲煮10分鐘，加鹽、雞精、胡椒粉調味即可。
客家娘酒煮雞蛋。首先準備土雞蛋和客家娘酒，將雞蛋煎至兩面焦黃，然後加入娘酒、薑片、雞精等調料煮開即可。
客家陳皮三杯鴨。首先準備光鴨、陳皮、生薑、生抽、客家黃老酒、冰糖、蔥頭等調料，將鴨塊煎至金黃，然後加入調味料和水煮開，轉小火慢燉至鴨肉軟爛即可。
這些菜品都充分體現了客家菜的特色，包括獨特的調味和烹飪方法，以及豐富的食材選擇。