客家醃蘿蔔是一種風味獨特的醃製食品，其製作方法如下：
準備白蘿蔔。將新鮮的白蘿蔔清洗乾淨，保留皮，切成片或條狀，大小和厚度根據個人喜好調整。
醃製。在切好的蘿蔔中加入適量的鹽，用手輕輕搓揉，使蘿蔔出水，醃製時間根據蘿蔔的厚度和大小而定，一般需醃製20至30分鐘。
準備醃料。將蒜、姜、剁椒、小米辣等調料切碎或切片，加入白糖、白醋、陳醋等調味料，用勺子攪拌至糖溶解。
混合。將醃製好的蘿蔔中的水分倒掉，然後將調好的醃料倒入蘿蔔中，確保蘿蔔完全浸沒在醃料中。
密封醃製。將拌好的蘿蔔放入密封容器中，放在陰涼通風處，醃製時間根據個人口味和環境溫度而定，通常需要醃製2至3天。
客家醃蘿蔔口味酸甜，開胃爽口，是一種適合作為餐前小菜或配菜的美食。