宮保雞丁是一道經典的川菜，以其酸甜辣鹹的獨特口味而聞名。製作宮保雞丁的步驟如下：
準備雞胸肉或雞腿肉，切成小丁。將雞肉丁放入碗中，加入料酒、白鬍椒粉、鹽、少許澱粉和蛋清，用手抓勻醃製10到15分鐘。
準備配菜，如胡蘿蔔、黃瓜、大蔥切成小丁。同時，準備一些幹辣椒、薑片、蒜片備用。
將花生米放入碗中，加入熱水浸泡三分鐘後剝皮。然後，將花生米炸至金黃色，撈出控油備用。
鍋中倒入適量油，油熱後下入雞丁快速翻炒至變色，然後撈出備用。
另起鍋，加入少許油，放入幹辣椒、薑片、蒜片炒香。
加入豆瓣醬（可選）炒出紅油。
將胡蘿蔔丁、黃瓜丁和大蔥放入鍋中翻炒。
將炒好的雞丁重新加入鍋中，與配菜一起翻炒。
加入事先調好的料汁（通常包括生抽、香醋、白糖、蠔油等），快速翻炒均勻。
最後，加入炸好的花生米，快速翻炒均勻。
炒至湯汁濃稠，包裹在食材上，即可出鍋裝盤。
宮保雞丁的關鍵在於醃製雞肉和快速翻炒，以保持雞肉的嫩滑和配菜的鮮脆。此外，調味料可以根據個人口味進行調整。