家常嫩豆腐的做法如下：
將嫩豆腐切成寬條或厚塊，大小可根據個人喜好調整。
在切好的豆腐上撒上澱粉，使其均勻裹上一層澱粉，然後放入打好的雞蛋液中，讓豆腐塊沾滿雞蛋液。
在平底鍋中刷一層食用油，用中小火將豆腐煎至兩面金黃色，煎的過程中，由於豆腐較嫩，應避免頻繁翻動，以免破碎。
準備調料，將大蒜剁成蒜末，小蔥切成蔥花，加入生抽、老抽、食鹽、胡椒粉、雞精、蚝油、適量清水，再加入澱粉攪拌均勻，製作成調味料汁。
另起鍋，加入植物油，先炒香蒜末和蔥段，再加入郫縣豆瓣醬或辣醬，炒出紅油。
將煎好的豆腐加入鍋中，與豆瓣醬或辣醬充分混合。
倒入之前調好的料汁，用中火煮至湯汁略微收濃。
最後加入蔥花點綴，輕輕翻拌均勻後即可出鍋裝盤。
這種做法不僅使豆腐外焦里嫩，還增加了風味，是一道簡單又美味的家常菜。