家常泡菜的醃製方法有多種，以下是一種常見的醃製步驟：
準備食材。選擇喜歡的蔬菜，如蓮菜（一種蔬菜）、紅蘿蔔、菜椒、包菜，洗淨後切成合適的大小。
焯水。將切好的蔬菜分別焯水，以去除生澀味。
準備調料。將焯好的蔬菜放入不鏽鋼盤中，加入薑片、花椒等調料。
調味。撒入適量的白糖、食鹽、白醋，拌勻後加入少量白酒增加風味。
醃製。將調好的蔬菜覆蓋上保鮮膜，放入冰櫃中醃製，通常需要醃製一天左右。
這只是其中一種基本的醃製方法，具體的配料和步驟可以根據個人口味和喜好進行調整。例如，可以加入不同的蔬菜、辣椒、大蒜等，以增加風味和營養價值。醃製過程中，確保使用的容器乾淨、無油，以防止泡菜變質。