家常泡辣椒的做法主要包括以下步驟：
準備辣椒。首先將辣椒清洗乾淨，然後剪掉蒂部，但保留蒂部以防止辣椒爛掉。確保辣椒沒有爛的地方，如有則剪掉。
晾乾辣椒。清洗乾淨的辣椒需要晾乾水分，可以放在窗台吹兩個小時。
泡菜水的準備。選擇冷開水或礦泉水作為泡菜水。首先加入適量的鹽，一般按照水的10%到15%比例加鹽。例如，十斤水加一斤到一斤多一點鹽。還可以加入冰糖，使其口感更脆，10斤水加一兩冰糖即可。用勺子攪拌使糖和鹽完全溶解。
使用土罈子。選擇土罈子來泡辣椒，不建議使用玻璃罈子，因為玻璃罈子容易長花且容易壞掉。
放入辣椒。將晾乾的辣椒放入罈子中，儘量挨著放。然後倒入調好的泡菜水，水量要沒過辣椒。
加入白酒和老母水。加入少量高度白酒以殺菌。如果條件允許，還可以加入其他泡菜罈子裡的老母水，以增加酸香味。
密封和保存。蓋上蓋子並確保密封性良好，可以扣一個碗並加涼水來增強密封性。大約一個星期後就可以食用。
需要注意的是，每次開蓋取用時，一定要使用乾淨的筷子，以防辣椒變質。