家常炒豆腐是一道美味又常見的中式菜餚，做法相對簡單。首先，準備一塊老豆腐（滷水豆腐），將其切成大塊，再切成厚片，最後切成條或塊，這樣處理後的豆腐在炒制時不易碎，且口感更好。同時，準備一些配菜，如青紅辣椒、蔥、姜、蒜和青蒜苗等，這些配料不僅能增加菜餚的風味，還能提升整體的香氣。
具體步驟如下：
在鍋中加熱適量油，先將豆腐煎至兩面微黃，煎好的豆腐不僅外皮酥脆，而且內部保持柔軟。
另起一鍋，熱油後放入蔥姜蒜等調料炒出香味。
加入切好的青紅辣椒等配菜，翻炒至出香味。
將煎好的豆腐加入鍋中，輕輕翻炒，使其均勻裹上調味料。
最後加入適量的鹽、糖、生抽、蚝油等調味，翻炒均勻即可出鍋。
需要注意的是，豆腐容易碎，所以在炒制過程中要小心翻炒，避免將其炒碎。此外，可以根據個人口味調整辣椒和其他配料的用量，製作出符合自己口味的家常炒豆腐。