家常糖醋茄子

家常糖醋茄子的製作步驟如下：

選擇茄子，並切成約五公分長的條形。

將切好的茄子放入容器中，加食鹽醃製30分鐘以去除水分。

準備蔥花、薑絲和蒜末。

調糖醋汁，混合澱粉、白糖、米醋、生抽和清水。

醃製後的茄子用清水沖洗，擠乾水分。

鍋中加油，中火煸炒茄子直至軟爛，撈出備用。

再加油，放入番茄醬和薑末煸炒，加入糖醋汁。

將炒好的茄子重新放入鍋中，快速翻炒均勻。

加入蔥花，大火收濃醬汁，直至茄子完全裹滿醬汁。

鍋中湯汁收乾後即可出鍋。