羊肚菌的保存方法多種多樣，主要取決於您打算何時食用以及羊肚菌的類型（新鮮或乾燥）。以下是一些常見的保存方法：
冷藏保存。將羊肚菌放在冰櫃的冷藏層里，可以保存一到兩天左右，之後就要儘快食用。如果打算在短期內食用，可以將羊肚菌用保鮮膜或保鮮袋包裹後放入冰櫃冷藏，保持4到7天。
冷凍保存。將羊肚菌放在冰櫃的冷凍層里，可以使羊肚菌保存一個星期左右，如果需要長期保存，可以先將羊肚菌清洗乾淨並瀝乾水分，然後放入速凍，這樣可以保存12個月左右。
曬乾保存。將新鮮的羊肚菌晾曬至乾燥，然後裝在塑膠袋里保存，這種方法適用於乾燥環境下的長期保存。
真空袋保存。將羊肚菌放入真空袋並使用真空機去除空氣，這樣可以保存約兩個星期左右。
醃製保存。使用生鹽醃製羊肚菌，這種方法也可以使羊肚菌保存較長時間。
對於乾燥的羊肚菌，建議存放在陰涼、乾燥、通風的地方，避免潮濕和陽光直射，以延長其保質期。