家常芥菜醃製方法大全如下：
方法一：
將芥菜疙瘩清洗乾淨，削去根部，切成薄片，再切成細絲。
將芥菜絲放入大碗中，加入少許食用鹽，拌勻後醃製10分鐘。
鍋中加水燒開，放入芥菜絲焯水約1分鐘，迅速撈出瀝乾水分。
將焯好的芥菜絲裝入無油無水的消毒玻璃瓶中，倒入熱水，密封後放入冰櫃保存。
方法二：
準備辣椒麵、白黑芝痲、食用鹽、雞精，混合均勻。
另起鍋倒入少許食用油，加入蔥、姜、蒜、八角、花椒熬製料油。
將熬好的料油倒入辣椒麵中，混合均勻。
將醃好的芥菜絲擠乾水分，放入碗中，加入適量白糖、陳醋和辣椒油，拌勻。
將拌好的芥菜絲裝入另一個消毒的玻璃瓶中，放入冰櫃保存。
以上兩種方法均可製作出不同口味的醃製芥菜，可以根據個人口味選擇適合的方法進行醃製。