家常茄子的做法如下：
準備茄子。茄子去頭去尾，切成小塊或長條，用鹽水浸泡後擠乾水分。
準備輔料。青線椒和小米椒切圈，大蒜拍扁剁碎，將鹽、糖、胡椒粉、生抽和乾澱粉兌入清水調成碗汁。
醃製茄子。在切好的茄子中加入一些鹽和白醋抓勻，醃製一會兒。
炒制茄子。先在鍋中燒熱油，將茄子煎至兩面金黃，取出備用。
炒制輔料。鍋中留底油，放入蒜末、辣椒等輔料炒香。
混合翻炒。將煎好的茄子和之前調好的碗汁加入鍋中，翻炒均勻，使茄子充分吸收調味料的味道。
出鍋。炒至茄子軟爛入味後，即可出鍋裝盤。
這是一種基本的家常茄子做法，可以根據個人口味調整輔料和調味料的種類和用量。