醃製家常酸菜的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備白菜。購買新鮮的大白菜，去掉外層老菜幫，將白菜切成細絲或小塊。
醃製。將切好的白菜放入乾淨的容器中，撒上適量的鹽，用手輕輕翻拌均勻，讓鹽均勻分布在白菜上。醃製約20~30分鐘，直到白菜出水。
擠出水分。醃漬好的白菜會出很多水，儘量擠出多餘的水分。
裝袋。將擠乾的白菜裝入保鮮袋或可以密封的容器中，儘量壓緊實，排出空氣。
密封保存。將裝好白菜的袋子或容器密封好，放在陰涼處或櫥櫃頂部等不礙事的地方。
時間與條件。醃製時間根據個人口味和環境溫度而定，一般在幾天到一個月不等。溫度較低時，醃製時間可能需要更長。
這種方法適用於醃製酸菜，但不同地區和個人可能有不同的醃製習慣和口味調整。重要的是確保使用的容器乾淨、無油，以避免酸菜變質。