家庭自製牛排的醃製方法有多種，以下是一種常見的醃製步驟：
準備牛排。將牛排洗淨後，用廚房紙吸乾水分，用刀背或松肉錘輕輕拍打牛排，以使肉質更加鬆軟，更容易吸收調味料。
製作醃料。將鹽、黑胡椒粉、牛肉粉、生抽、老抽、料酒和糖混合，攪拌均勻，直至調味品完全溶解。可以加入橄欖油、檸檬汁、蒜末、洋蔥和香草（如迷迭香或百里香）等，以增加風味。
醃製牛排。將牛排放入醃料中，確保牛排的每一面都被均勻覆蓋，醃製時間為1至2小時，期間可以翻動牛排幾次，以便更好地吸收醃料。
醃製後的處理。醃製好的牛排取出後，用廚房紙吸乾水分，可以根據需要，用生粉和雞蛋混合液均勻塗抹在牛排上。
烹飪。將牛排進行煎制或烤制，煎制時，可以在牛排上抹一層油，以保持肉質嫩滑，煎至兩面呈棕黃色即可。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，醃製時間也可以根據牛排的厚度和個人喜好進行調整。