寧波菜的特色在於其獨特的原料處理和烹飪方法，以鮮鹹合一、原汁原味爲特點。
寧波菜使用大量海鮮作爲原料，尤其是寧波當地特產的海鮮，例如，寧波湯圓是著名的傳統小喫，以細膩的糯米皮和多種餡料（如芝麻、豆沙等）而聞名；紅膏嗆蟹是將活蟹用鹽醃製，搭配鮮美的姜醋食用，突出了海鮮的鮮味；還有“三臭”（臭冬瓜、臭莧菜梗、臭菜心）等，這些食物雖然名字中有“臭”字，但實際上味道獨特，香而不膩。這些菜餚不僅口味豐富，還反映了寧波人對食材新鮮和味道純粹的追求。
寧波菜的特色在於其獨特的原料處理和烹飪方法，以鮮鹹合一、原汁原味爲特點。
寧波菜使用大量海鮮作爲原料，尤其是寧波當地特產的海鮮，例如，寧波湯圓是著名的傳統小喫，以細膩的糯米皮和多種餡料（如芝麻、豆沙等）而聞名；紅膏嗆蟹是將活蟹用鹽醃製，搭配鮮美的姜醋食用，突出了海鮮的鮮味；還有“三臭”（臭冬瓜、臭莧菜梗、臭菜心）等，這些食物雖然名字中有“臭”字，但實際上味道獨特，香而不膩。這些菜餚不僅口味豐富，還反映了寧波人對食材新鮮和味道純粹的追求。