鱘魚的烹飪方式多種多樣，提供了豐富的選擇。以下是一些流行的鱘魚烹飪方法：
鐵板鱘龍串。將鱘魚肉切成小塊，用調料醃製後與洋蔥塊一起串在牙籤上，油炸後放在燒熱的鐵板上。
清蒸中華鱘。在魚身上劃刀口，醃製30分鐘後清蒸8到10分鐘，可淋上蒜泥汁或蒸魚豉油。
紅燒中華鱘。將魚煎至金黃色，加入調味料小火慢煮30分鐘，勾芡後湯汁濃郁。
椒灼鱘魚片。鱘魚片醃製後與焯過水的菜心一起蒸煮，最後添加蔥油、小米椒粒和青椒粒增香。
鱘魚頭燉豆腐。利用鱘魚頭的膠原蛋白和豆腐、蓮藕等食材燉煮出美味湯汁。
醬燒中華鱘。用黃豆醬、香料等調味料醃製鱘魚塊，煎炒至金黃後加入調味料燉煮。
清燉中華鱘。蔥姜炒香後燉煮，保留鱘魚的原汁原味。
溜魚片。將魚肉切片醃製後，用油滑炒，再加入底油、蔥薑片、黃瓜片等烹煮。
烤鱘魚。將鱘魚片或整魚用調味料醃製後，烤制至焦香。
番茄鱘魚片。將鱘魚片與番茄等蔬菜一起烹飪，製作出酸甜口味的菜餚。
每種烹飪方法都有其獨特的風味和特點，可以根據個人口味偏好進行選擇。