小喫的利潤可以通過以下幾種方法來計算：
成本利潤率：這是計算商品利潤的一種方法，即將商品利潤除以商品本身的價格，然後乘以100%。例如，如果一箇商品成本是十塊錢，賣了一百塊錢，那麼中間的利潤就是九十塊錢，九十除以十除以成本，得到的是九，然後乘以100%，就是900%。這個就是成本利潤率。
銷售利潤率：這是利潤除以銷售總額，然後再乘以100%的方法。例如，如果一箇商品成本是十塊錢，賣了一百塊錢，那麼銷售利潤率就是90除以100，再乘以100%，就是90%。
毛利潤：毛利潤是餐飲業中最基本的利潤指標，計算方法如下：毛利潤 = 菜品售價 - 菜品原料成本。
利潤：利潤是餐飲店老闆實際賺到手裏的錢，它包括了除了原料成本之外的其他費用，如人工、房租、水電煤氣等。
以上四種方法都可以用來計算小喫的利潤，具體使用哪種方法，需要根據實際情況進行選擇。