炒小油菜的做法如下：
準備新鮮的小油菜，洗淨後摘去根部和黃葉，可以將油菜掰開，方便清洗並檢查葉間的泥土和雜質。
在清水中加入少許食鹽，將油菜浸泡約10分鐘，以去除農藥殘留和殺菌消毒。
準備蒜末、薑末和蔥花，根據個人口味，還可以準備一些乾辣椒、雞精、食鹽、白糖、料酒、生抽、蚝油等調味料。
鍋中加油熱後，先放入蒜末、薑末和蔥花炒出香味。
將油菜放入鍋中，大火快速翻炒，直至油菜變軟。
根據需要加入食鹽、雞精等調味料，也可以加入少許白糖提鮮。
可以加入少量水澱粉勾芡，使調味料更好地附著在油菜上。
出鍋前可以加入少許明油增香提色。
翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這樣一道美味健康的清炒小油菜就完成了，簡單易做且營養豐富。