小炒羊肉是一道美味的菜餚，主要以羊肉為原料，搭配各種輔料和調料進行烹飪。以下是其做法的詳細步驟：
準備羊肉。選擇新鮮的羊後腿肉，將其切成薄片，注意片不要切得太厚，以保證肉質鮮嫩。
醃製羊肉。將切好的羊肉放入碗中，加入少許生抽、醬油、精鹽和胡椒粉調味，確保羊肉底口味道充足。醃製時，可以加入適量的澱粉以增加肉質的嫩滑感。
準備輔料。準備青紅小米辣、香芹、洋蔥、香菜等輔料，這些配料不僅能增加菜餚的口感，還能提升整體風味。
烹飪過程。首先，在鍋中加入適量的植物油，將羊肉片放入鍋中，用大火快速爆炒，直到羊肉變色。然後加入蒜粒、青紅小米辣、香芹等輔料，繼續大火快速炒勻。
調味。在炒制過程中，可以根據個人口味加入適量的鹽、醬油、胡椒粉等調味料，調整到適合自己口味的味道。
出鍋前加入香菜。最後加入切好的香菜段，大火快速炒幾秒後即可出鍋裝盤。
小炒羊肉的烹飪關鍵在於快速爆炒，以保持羊肉的鮮嫩和營養。同時，根據個人口味的不同，可以適當調整辣椒和調料的用量。