小炒臘肉是一道美味的家常菜，做法多樣，可以根據個人口味進行調整。以下是一種常見的小炒臘肉做法：
準備食材：首先將臘肉清洗乾淨，如果臘肉較硬，可以先用水煮半小時左右，然後切成薄片備用。同時準備蒜苗、洋蔥、青椒、蔥、姜、蒜以及適量的辣椒。
切配菜：蒜苗切斜刀，洋蔥切滾刀，青椒切片，蔥姜蒜切片，辣椒切碎備用。
烹飪過程：熱鍋涼油，待油溫五六成熱時放入臘肉煸炒出油。然後將臘肉撥到一邊，放入蔥姜蒜和辣椒圈爆香。接著加入青椒和洋蔥繼續煸炒。調味時依次放入鹽、生抽、耗油、十三香和白糖，再繼續翻炒幾下。最後加入青蒜苗，快速翻炒後即可出鍋。
小貼士：這道菜要大火快炒以保持食材的原味，配菜可以根據個人口味隨意添加。