小炒花菜是一道美味的家常菜,具體做法如下:
首先將花菜清洗乾淨,用剪刀剪成小朵,大一點的朵可以再剪小一點,裝入大一點的碗中,放到水裡浸泡五分鐘,加入一小勺鹽。
接著準備一些西紅柿、尖椒、大蔥、大蒜和黑木耳,西紅柿去皮後切成小塊,尖椒切成菱形片,大蔥和大蒜切碎,黑木耳用冷水提前半小時泡發。
將花菜和黑木耳在燒開的水中焯水,加入食鹽以增加底味,焯水後用冷水沖洗以保持脆嫩。
鍋中加油燒熱,先放入蔥蒜炒出香味,再加入西紅柿煸炒幾下,然後加入花菜和黑木耳,加入生抽、蚝油、少許白糖、食鹽和雞精調味。
最後加入尖椒,如果顏色淺可加少許老抽調色,開大火翻炒均勻即可出鍋。
這道菜色彩豐富,口感清脆,是一道非常適合家庭製作的下飯菜。