保存小白菜的方法有多種，以下是幾種常見的方法：
焯水冷凍法。將小白菜洗淨後，放入沸水中焯一下，焯水時間不宜過長，直到小白菜變軟。然後迅速放入冷水中過涼，並輕輕擠出多餘水分，不需要擠得太乾。將處理好的小白菜裝入保鮮袋，排出袋內空氣後封口，放入冰箱冷凍保存。
包裹保存法。將小白菜表面的枯葉和根部切除，然後準備一些食鹽、白酒和白醋的混合液，將混合液塗抹在白菜根部，用保鮮膜將白菜包裹起來，放在陰涼通風的地方。
晾曬保存法。將小白菜晾曬至表面發焉，去除爛葉，然後用保鮮膜包裹起來，放在乾燥通風的地方。
紙箱保存法。將處理好的小白菜放入乾燥的紙箱中，用報紙包裹，排出空氣後密封，放在陰涼處。
以上方法均可有效延長小白菜的保存時間，保持其新鮮度和營養。