小白菜是一種葉菜，具有以下特徵：
形態特徵：葉片綠色較淡，莖部多為白色或淺綠色，形狀較小，口感脆嫩。葉片綠色較深，葉柄細長，整棵菜看起來較為修長。
生長環境：通常在溫室內種植，適合生長在溫暖濕潤的環境中，南方地區較為常見。
食用部位：主要食用的是嫩葉和嫩莖部分，口感脆嫩，適合炒、燒、煮等烹飪方式。
營養成分：含有豐富的維生素C、膳食纖維、礦物質等營養成分，葉綠素和維生素B2含量較高。
口感：口感清脆，略帶一些苦味，是許多地方特色菜的重要原料。
以上特徵使小白菜成為了一種既美味又營養的蔬菜，適合多種烹飪方式，能夠滿足不同地區和人群的口味需求。