製作小籠湯包的方法如下：
製作豬皮凍。豬皮清洗後切小塊，用料酒、姜和水煮沸，然後小火熬製2至3小時。熬好後，取出湯汁，冷卻後放入冰箱冷藏過夜。
準備肉餡。選擇後腿肉或五花肉切成小塊，用絞肉機打成肉餡。加入料酒、姜粉、鹽、生抽、蠔油、少量白糖和味精調味，並逐漸加入蔥姜水。加入切碎的豬皮凍，攪拌均勻。
和麪。用高筋麪粉加水和麪，加入少量鹽。麪糰揉好後，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
製作麪皮。麪糰分割成小劑子，擀成薄麪皮。
包制湯包。將肉餡放在麪皮中央，包裹起來，捏出小籠包的褶皺。
蒸制。在蒸籠底部鋪上油紙或防粘蠟紙，放上包好的湯包。水開後，將蒸籠放入鍋中，大火蒸約10至15分鐘。
完成以上步驟後，美味的鮮肉小籠湯包即可出鍋享用。每個步驟都很重要，尤其是麪糰的製作和肉餡的調味，這會影響最終的口感。