小米剁椒的製作方法大致如下：
準備小米椒。首先清洗小米椒，然後晾乾水分。如果不喜歡太辣，可以使用其他辣椒替代。
摘除椒蒂。在辣椒晾乾後，摘去椒蒂。
剁碎辣椒。戴上手套，將小米椒剁碎或放入攪拌機中打碎。
準備輔料。將姜和蒜切成末或剁碎，根據個人口味加入鹽、白酒、白糖等調料。
混合攪拌。將剁碎的辣椒、薑末、蒜末和調料混合均勻。
裝瓶密封。將攪拌好的剁椒裝入事先消毒過的瓶子或罈子中，加入少量白酒，密封保存。
等待發酵。將裝好的剁椒放在陰涼處，等待其自然發酵。一般需要一周到十天的時間。
保存與使用。開封後，將剁椒放入冰櫃冷藏保存。剁椒可以用於烹飪多種菜餚，如蒸魚、炒菜等。
不同地區和個人口味可能會有所差異，可以根據具體情況調整配料和比例。在製作過程中，確保工具和容器乾淨、無水無油，以延長保存時間和防止變質。