要想蒸出好喫又嫩的小米排骨，可以按照以下步驟進行：
選材與準備：選擇新鮮的排骨和優質的黃小米。將小米清洗乾淨後，浸泡3小時左右。排骨也需清洗乾淨，注意去除血水和污漬。
醃製排骨：處理好的排骨進行醃製，加入鹽、糖、五香粉、黃豆醬、料酒、生抽、蠔油等調料，以及薑片和蔥段，抓拌均勻後醃製至少40分鐘，讓排骨充分入味。
裹小米：將泡發好的小米瀝乾水分，將排骨在小米中滾動，使其裹滿小米。這一步驟可以讓小米在蒸制過程中吸收排骨的湯汁，變得更加香糯。
蒸制：將裹好小米的排骨放入蒸鍋中，注意排骨之間不要疊放，以免影響蒸制效果。水開後計時，中火蒸制50分鐘左右，直到排骨熟透、小米香糯即可。
此外，還可以在蒸制過程中加入一些其他食材，如杏鮑菇、紅薯等，增加口感和營養價值。但注意不要加入易熟的青菜類，因爲蒸制時間較長，會影響青菜的口感和色澤。
最後收汁時要格外留意容易糊底，所以收汁時要不時地晃動炒鍋。希望這些小技巧能幫到你，讓你蒸出美味又嫩滑的小米排骨。