小米粥苦的原因可能有多種，包括：
添加的配料導致。熬小米粥時加入的蓮子、紅棗等食材，其內部的苦味物質可能釋放到粥中，導致苦味。
熬煮時間過長。如果熬煮時間過長且沒有及時攪拌，可能導致小米粥中的營養成分發生化學反應，生成苦味物質。
小米質量問題。小米儲存不當，如發霉或變質，會導致苦味物質含量增加。
個人口感差異。不同人群的味覺敏感性不同，對小米粥的反應也可能不同。
膽汁反流現象。存在膽汁反流性胃炎的人群，口腔中可能因反流存在膽汁，也可能使小米粥變苦。
此外，小米未事先處理好，如殘留農藥未清洗乾淨，也可能導致苦味。為了減少小米粥的苦味，應選用新鮮小米，避免長時間熬煮，及時攪拌，並注意清洗食材。如果小米粥苦味強烈，可能是小米已變質或受環境因素影響，建議停止食用並檢查小米的狀態。