小米辣的保存方法有多種，以下是幾種常用的保存方法：
醃製保存。首先，將小米辣的根部剪掉一部分，但保留一些以便避免水分流失。將小米辣清洗乾淨，去除灰塵和農藥殘留。之後，讓小米辣自然晾乾或用廚房紙巾吸乾水分。接着，在小米辣中加入少量食用油，確保每個小米辣都均勻塗油，以鎖住水分。將處理好的小米辣放入保鮮袋中，並儘量排出空氣後密封。最後，將保鮮袋放入冰箱冷藏保存。
冷凍保存。首先，挑選出有蟲眼或不夠新鮮的小米辣。將小米辣清洗乾淨後晾乾，注意不要使用太陽直射，以免使小米辣變乾癟。接着，將小米辣放入乾淨的礦泉水瓶或其他密封容器中。對於短期內使用的，可以放入冷藏室；若需長期保存，則放入冷凍室，可保持一年左右而不變質。
油封保存。首先，剪掉小米辣的根部，但不要剪得太多以免損害辣椒。將小米辣清洗乾淨後晾乾。接着，在小米辣中加入少量食用油，確保每個辣椒都均勻塗油。最後，將處理好的小米辣放入密封容器中保存。
以上方法均可有效延長小米辣的新鮮度，選擇哪種方法取決於你的具體需求和可用資源。