製作小米酒釀的步驟如下：
清洗小米。將小米徹底清洗乾淨，然後浸泡在清水中，夏天溫度較高時，建議將浸泡小米的容器放入冰櫃中冷藏，以保持水質新鮮。
蒸小米。浸泡好的小米瀝乾水分後，放入蒸鍋中蒸約35分鐘，蒸至小米溫熱不燙手即可。
加入甜酒麴。蒸好的小米溫度降至約30度左右時，撒上適量的甜酒麴，邊撒邊拌勻，以確保小米均勻吸收酒麴。
混合液體。向小米中加入適量的涼白開水，水量約為小米量的1到2倍，然後拌勻。
發酵。將拌勻的小米放入乾淨的容器中，壓實後中間挖一個小洞，以便於觀察出酒情況，然後在表面撒上一層甜酒麴，覆蓋保鮮膜，放在溫暖乾燥的地方進行發酵，夏天一般需要發酵2到3天，冬天可能需要更長時間。
觀察與食用。發酵過程中，如果看到中間的小洞中有清澈的液體流出，表明酒釀已經製作成功，可以直接食用或製作酒釀蛋花湯等美食。
需要注意的是，在整個製作過程中，使用的工具必須保持無油無水狀態，以防止雜菌污染，影響酒釀的質量和口感。