紅燒小羊排的做法：
將羊排清洗乾淨，焯水去除血水，加入薑片和蔥段，水開後撈出。
倒入適量油和冰糖，用小火炒糖色。
糖色炒好後下入羊排，翻炒使羊排均勻上色。
倒入料酒，翻炒片刻後加入香料，如八角、桂皮、花椒。
翻炒出香味後倒入紅燒汁，翻炒均勻。
倒入熱水，水量要與羊排齊平。
大火燒開後蓋蓋燜，轉小火燜半小時左右，直到羊排軟爛。
大火收汁，適當加鹽調味。
一道美味的紅燒小羊排就做好了。
需要注意的是，在烹飪過程中要定期檢查水量和調味料的量，根據個人口味調整，烹飪時間根據羊排的厚度靈活調整，以確保羊排熟透。