小芹菜可以通過多種方式食用，以下是一些常見的做法：
涼拌小芹菜。準備小芹菜、麪筋、蒜、橄欖油、花椒油、香油、雞精、醋和熟芝麻。將麪筋撕成條，芹菜洗淨切段，焯水後瀝乾。蒜切成蒜蓉，加入橄欖油、醋、花椒油、香油和鹽、雞精調味。將調好的醬料淋入小芹菜和麪筋中，撒上熟芝麻和香菜，攪拌均勻即可。
小芹菜炒蝦仁。需要水芹菜、紅辣椒、蝦、油、鹽、醬油、料酒、澱粉、蒜和生薑。將蝦焯水後去皮切丁，用鹽、醬油、料酒和澱粉醃製。芹菜洗淨切段，紅辣椒切絲，蒜和姜剁碎。熱鍋加油，先炒香蒜蓉和薑絲，再加入紅辣椒和蝦仁快炒。
醃製小芹菜。準備芹菜、食鹽、生薑、小蔥、八角、花椒和開水。將芹菜洗淨切段，用鹽醃製去水分。準備蔥姜水，將生薑、小蔥、八角和花椒泡水。然後準備豬肉末，加入調味料和蔥姜水拌勻。
這些方法都能充分發揮小芹菜的口感和營養價值。