小荔枝味型是一種烹飪調味方式，其特點是酸甜適口、味似荔枝。在製作過程中，小荔枝味型會使用鹽、醋、白糖、醬油、料酒、蔥、姜、蒜等調料和配料，通過這些調料的共同作用，使得菜品滋味充滿活力，開胃增香的效果顯著。在調味時，小荔枝味型講究酸甜味與鹹味並重，與糖醋味型相比，小荔枝味型的酸甜味與鹹味更為平衡，而糖醋味型則更注重凸顯酸甜味，鹹味只作為基礎味呈現。
小荔枝味型根據糖、醋的用量多少，可以分為「小荔枝味」和「大荔枝味」。其中，「小荔枝味」的酸甜味濃度較低，適合汁水較少的菜餚，如「荔枝魷魚卷」。而「大荔枝味」的酸甜味濃度較高，適合汁水較多的菜餚，如「鍋巴肉片」和「鍋巴海參」。