碳酸氫鈉
小蘇打，學名碳酸氫鈉，是一種白色結晶性粉末狀物質，無明顯臭味，且易溶於水，不溶於乙醇。在潮濕空氣或熱空氣中，小蘇打會緩慢分解並產生二氧化碳。它在食品加工中常用作疏鬆劑，如餅乾、麵包等的製作，也是汽水、飲料中二氧化碳的發生劑，以及與明礬複合的鹼性發酵粉。此外，小蘇打還用於消防器材，如酸鹼滅火器和泡沫滅火器的生產。在家庭清潔中，小蘇打也常被用於清洗物品。它還可以作為洗滌劑使用，如羊毛的洗滌，以及在印染工業中作為固色劑和緩衝劑。小蘇打的儲存條件是乾燥、密封、避光。由於用途廣泛，小蘇打在食品和非食品領域都有廣泛的套用。