小豆皮是什麼

小豆皮通常指的是兩種不同的豆製品：

油皮：這是在豆漿煮沸後，把表面的天然油膜“挑”起來晾乾做成的，也被稱爲“腐竹”或“豆腐衣”。這種豆皮薄而透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑，色澤乳白微黃光亮，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。

千張：這是用特殊機器壓製而成的薄薄的豆腐乾片，出品時看起來有千百張疊在一起，所以也稱爲千張。在北方有些地區，這種豆皮也被稱爲豆（腐）皮（兒）。

以上兩種豆皮都是常見的豆製品，具有不同的特性和用途。