傳統中式菜餚
小酥肉是一道深受人們喜愛的傳統中式菜餚，通常以豬肉爲主要原料製作而成。豬肉的選擇可以根據個人口味和偏好，常用的有五花肉和瘦肉兩種。五花肉由豬肚腩部位的肉製作而成，肉與肥肉相間，肥瘦分明，口感豐富。瘦肉則選用豬肩肉、豬後腿肉等部位的瘦肉製作而成，相對於五花肉來說，瘦肉的脂肪含量較低，肉質稍微嫩一些，口感較清爽。
製作小酥肉的關鍵在於將豬肉切成薄片或薄塊，經過醃製和炸制等工序，使肉片表面炸得酥脆，內部保持嫩滑的口感。製作過程中常會加入醃料、調味料和香料，使小酥肉更具風味和口感。小酥肉的獨特製作工藝使其口感酥脆可口，肉質鮮嫩多汁，是一道非常受歡迎的中式菜餚。