小香菇的做法有很多種，可以根據個人口味選擇不同的做法。以下是幾種常見的做法：
素炒香菇。將香菇洗淨切塊，焯水後撈出瀝乾。熱鍋涼油，先炒香蔥、蒜和小米椒，再加入香菇翻炒。加入生抽、蚝油、鹽等調味料，翻炒均勻後，可以加入青椒絲等配菜，炒至入味後即可出鍋。
香菇燒日本豆腐。提前泡發香菇，日本豆腐切塊並沾上乾澱粉。煎鍋中加油，先煎日本豆腐至金黃，再加入香菇和調味料（如生抽、老抽、蚝油、白糖等），加水燒沸後轉中小火燒制，待香菇入味後，湯汁收濃即可出鍋。
釀香菇。香菇洗淨去蒂，肉餡中加入蚝油、生抽、澱粉、雞精、鹽和蛋清拌勻。將肉餡釀入香菇中，撒上胡蘿蔔碎，小火燜煮五分鐘後，加入水繼續燜煮十分鐘，最後將湯汁澆在香菇上即可。
香菇炒臘肉。香菇洗淨後焯水，臘肉切片。鍋中加油，先炒香臘肉，再加入姜、蒜、小米椒和香菇翻炒，加入清水燜煮十分鐘後，加入小米椒和蔥段翻炒收汁。
這些做法都能充分展現香菇的鮮美，可以根據個人喜好選擇不同的配料和調味料。