朱古力的含量百分比通常指的是可可固形物的含量，這包括可可脂和可可原漿的總和。不同類型的朱古力有不同的含量百分比：
黑朱古力。常見的含量百分比有50%~90%，其中55%~75%的可可含量被認為是最佳選擇，這個區間的朱古力既不會過甜也不會過於苦澀。
牛奶朱古力。含量百分比通常在30%~55%之間。
白朱古力。由於含有牛乳固形物和糖，其含量百分比通常在20%~40%之間。
此外，美國FDA規定黑朱古力的可可含量不應低於35%，而最佳的可可含量在55%~75%之間。在選擇朱古力時，可以根據個人口味偏好和健康目標來決定合適的含量百分比。