冷榨是什麼

食用油的生產工藝

“冷榨”是一種食用油的生產工藝，這種工藝涉及在低於60°C的溫度下進行壓榨，以保留油料作物種子中的天然風味、色澤和營養成分。

與傳統的熱榨工藝相比，冷榨油在很大程度上保護了油脂中的各種營養成分，如維生素E和r亞麻酸等生理活性物質，不含反式脂肪酸。由於冷榨油中保留了油料作物種子的天然風味和色澤，以及油中的生理活性物質，它通常不需要添加劑即可長時間保存。此外，冷榨技術還有助於提高成品油和餅粕的品質，例如油的滋味和外觀，同時保持油的純天然特性。