小麥粉是什麼做的

小麥粒

小麥粉，通常稱爲麪粉，是由小麥粒加工而成的粉末狀食材。

小麥粉的製作過程包括清理小麥粒、調節水分、將胚乳（含大量澱粉和部分由蛋白質組成的麪筋質）與麥皮（果皮和種皮）和麥胚分離，然後將胚乳磨細成粉。小麥粉根據其麪筋蛋白含量的多少分爲高筋粉、中筋粉和低筋粉，分別適合於製作不同類型的食品，如高筋粉適合於製作麪包、麪條等，中筋粉適用於饅頭等，而低筋粉則適合於蛋糕或餅乾等。

此外，小麥粉還分爲普通麪粉和全麥麪粉等不同種類，分別適用於不同的烹飪需求和營養需求。