小麥胚芽是小麥的胚胎部分，富含多種營養成分，包括：
蛋白質、脂肪、維生素E、膳食纖維、維生素B族（如維生素B1、B2、B6）、維生素C、葉酸、鉀、鈣、α-亞痲酸、亞油酸、鐵、鋅、硒。這些成分對人體健康非常重要。
維生素E的含量特別高，具有抗氧化、抗衰老、保護心血管等重要作用。
此外，小麥胚芽還含有多種生物活性成分，如多酚、植物甾醇、類胡蘿蔔素等，這些成分增加了小麥胚芽的營養價值和健康益處。小麥胚芽的蛋白質含量高，且包含人體所需的全部胺基酸，易於人體吸收利用。其脂肪中飽和脂肪、多元不飽和脂肪、單不飽和脂肪的含量也較為平衡。
總之，小麥胚芽是一個營養豐富的食物，被譽為「人類天然的營養寶庫」。