炒制尖椒豆腐皮的方法如下：
準備兩張豆腐皮，切成寬條或菱形片。準備一些青椒，洗淨去籽，切成條或滾刀塊。準備一些蔥花、薑絲、大蒜末，如果喜歡辣味，可以準備一些乾辣椒段。
鍋中燒水，加一點食用鹼，將豆腐皮下鍋焯燙1到2分鐘，然後撈出放入清水中沖洗，洗掉鹼味。另起鍋燒油，先炒香蔥姜蒜和乾辣椒，然後加入醬油等調味料，炒出醬香味。
加入豆腐皮和青椒翻炒，加入適量鹽、一點白糖和胡椒粉，蓋蓋煮2分鐘，讓豆腐皮充分入味。接著放入青椒，翻炒均勻至斷生，少量多次地淋入水澱粉使湯汁收濃，最後放入蒜末和一點香油炒勻即可出鍋。
這種方法可以使豆腐皮更加滑嫩可口，與尖椒的清脆相得益彰，是一道美味又下飯的家常菜。