山丁子泡酒的方法可以參考以下步驟：
準備材料：選擇新鮮自然成熟的山丁子，洗淨並晾乾表面的水分。
處理果實：將晾乾的山丁子用硬物搗爛，或者選擇蒸熟後晾曬至五成乾，然後再次蒸製，重複這個過程8到9次，以增加果實的風味和酒精吸收。
選擇容器：準備一個乾淨的玻璃瓶或泡酒罈，確保其密封性良好。
加入配料：將搗爛或蒸熟的山丁子放入玻璃瓶中，可以加入適量的冰糖或其他喜歡的配料，如紅棗、桂圓、枸杞等。
倒入白酒：倒入適量的高度白酒，用力搖勻後密封瓶口。
發酵與浸泡：將瓶子放在陰涼通風的地方發酵，一個月後取出過濾，得到的液體即為山丁子酒。
需要注意的是，山丁子由於含有較多的果膠物質和單寧，不適合做成全發酵類型的酒，因此發酵的方式更適合快速出酒嘗鮮的朋友。而使用新鮮山丁子泡酒時，應選擇秋天購買的應季果實，洗淨外皮，挑出蟲果、壞果、劃痕過多的果實，以確保成品酒的口感。如果使用山丁子乾來泡酒，可以曬乾果子後隔水蒸熟，然後重複曬乾和蒸製的步驟至少三次，以保留新鮮果子的營養成分並增加酒味。