山坑螺是一種美味的食材，可以通過多種烹飪方法製作。以下是一種常見的做法：
準備山坑螺。購買回來的山坑螺已經剁了尾，需要多次清洗以徹底清潔，然後瀝乾水分。
調味料準備。關鍵的調味料是胡椒。將胡椒炒香後拍扁剁碎。使用未破裂的砂煲仔，中火炒香胡椒粒，直到聞到刺鼻的辛辣味。
烹飪過程。首先，將處理好的山坑螺和雞肉（建議使用老雞）一起放入水中，大火煮至湯呈奶白色。然後，加入少許油、鹽、姜進行調味。
加入輔料。可以加入紫蘇、小米辣、姜、蒜等輔料增加風味。
烹飪完成。保持中火煮約半個小時，期間可以蓋上鍋蓋以充分釋放香味。
裝盤。完成烹飪後，可以撒上一些蔥花作為裝飾。
這道菜以山坑螺的鮮甜味為主，雞肉的作用是提鮮和釋放雞油。整個烹飪過程簡單易行，適合家庭製作。