山梨酸是什麼

有機酸

山梨酸（Sorbic Acid），又稱2,4-己二烯酸或2-丙烯基丙烯酸，是一種有機酸，化學式為C6H8O2。

山梨酸是一種食品添加劑，具有廣泛的抗菌效果，能夠抑制酵母、黴菌等真菌的生長。它常用於食品、飲料、菸草、化妝品、藥品、包裝材料和橡膠助劑等行業。山梨酸在水中呈弱酸性，pH值在2-5之間，常用於食品工業中抑制微生物生長和延長食物的保質期。此外，山梨酸還具有保濕功效，被廣泛認為是一種安全有效的添加劑。