製作山楂乾的方法有多種，以下是一種常見的製作步驟：
準備新鮮山楂，洗淨後切片。有些人會選擇去籽，這取決於個人喜好。切片時，確保切得適中薄厚，以避免烘乾時的翻面困難。
切好的山楂片需要先進行晾曬。將山楂片攤開放在通風處，避免重疊，以便空氣流通。在天氣良好的情況下，山楂片半天到一天就能表面變乾。
接下來，可以將山楂片轉移到烤箱中烘烤。預熱烤箱至90度，將山楂片放入烤箱中烘烤約半小時。然後再次攤開晾曬幾個小時，重複此過程幾次，通常需要兩到三天時間完成。如果遇到不良天氣無法晾曬，也可以選擇直接使用烤箱烘烤。
烘烤時，需注意觀察山楂片的乾燥程度，適時調整烘烤時間，以防過度烘烤。
烘烤完成後，將山楂乾放在通風乾燥的地方完全冷卻。之後，可以將山楂乾存放在密封盒或密封袋中，放入冰櫃冷凍室保存。
此外，也有方法使用鹽水泡山楂後進行烘乾或烹飪。還有將山楂冷凍乾燥製成凍乾山楂的方法。每種方法都有其特點，可以根據個人喜好和可用資源選擇合適的製作方式。