製作山楂卷的步驟如下：
準備新鮮山楂，用鹽水清洗以去除雜質，去除山楂核。
將處理好的山楂放入鍋中，加入適量的清水，煮至山楂軟爛。
將煮好的山楂和水分一起倒入破壁機或料理機中，打成山楂泥。
將山楂泥倒回鍋中，加入白糖、冰糖或蜂蜜（根據個人口味），小火慢煮，邊煮邊攪拌，直到山楂泥變得粘稠，不易滴落。
準備烤盤，鋪上油紙或烘焙紙，將山楂泥均勻鋪開。
將烤盤放入預熱好的烤箱中，以較低溫度（如80度）烘烤，直到山楂卷乾透，可以捲起。
取出烤盤，讓山楂卷完全冷卻後，從一邊慢慢捲起，切成小段即可。
可以根據個人喜好調整甜度，比如增加或減少糖的量，或者添加蜂蜜來增加風味。整個過程需要耐心和細緻的操作，以確保山楂卷的質地和口感。