山竹的保存方式有多種，主要包括以下幾種：
冰櫃保存。將山竹放入冰櫃冷藏室中，最佳保存溫度為3~5攝氏度。可以將山竹放入塑膠袋或保鮮膜中，儘量排出袋內的空氣，然後密封，避免山竹直接接觸空氣，這樣可以保持山竹的新鮮度和水分。
密封保存。將山竹放在塑膠袋中，然後放在溫度較低的地窖中，由於地窖的氧氣很少，可以保存山竹原先的養分，又可以隔絕空氣氧化，延緩老化。
隔絕氧氣保存。找一個乾濕結合的土地上挖一個洞，保存深度和寬度在一米左右。然後把山竹放入塑膠袋中，再放入洞中，用木板隔絕，然後再用土密封洞口。
常溫保存。如果室溫適宜，可以將山竹放在陰涼通風的地方，但這種方法保存時間較短，一般只有幾天。
曬乾保存。將山竹切片或整個果實曬乾，可以延長其保質期，但曬乾後的口感和營養成分會有所損失。
在選擇保存方法時，需要考慮山竹的成熟度和新鮮度，以及預計的食用時間。例如，如果計劃短期內食用，冷藏是一種方便且有效的方法。如果計劃長期保存，可以考慮曬乾或地窖保存。