山葡萄泡酒的方法主要包括以下步驟：
選擇和清洗山葡萄。選擇新鮮、無病蟲害的山葡萄，由於其表皮可能殘留農藥，需逐顆清洗，並用自來水反覆沖洗，同時剔除爛葡萄。
晾乾山葡萄。洗淨後的山葡萄需晾乾，最好使用能漏水的容器盛放，以去除表面水分。
準備容器。容器可選擇陶瓷或玻璃瓶，避免使用塑膠容器，因為塑膠可能與酒精發生化學反應。
放入山葡萄和糖。將山葡萄和糖按比例放入容器，一般10斤葡萄配3斤糖，不喜歡甜食的可以減少比例。
加封保存。將容器密封，放在陰涼處保存，避免移動或打開蓋子。
啟封。根據季節和溫度，發酵時間約為20到1個月。啟封後，撈出浮在上面的葡萄皮即可飲用。
此外，還可以通過剪碎葡萄和冰糖一起發酵，或者將山葡萄和冰糖放入容器中密封發酵。還可以將山葡萄泡入高度白酒中，讓山葡萄完全浸沒在酒液中，密封後放在陰涼通風的地方浸泡7到10天。