食用野菜的方法多種多樣，可以根據野菜的種類和特性來選擇合適的烹飪方式。常見的野菜食用方法包括：
生吃（調食）。適用於無毒或具有特殊香味的野菜，如苦莢菜、小根蒜等。將野菜洗淨後用開水燙過，加入調味品生吃，可以保留野菜的營養。
直接炒食。適用於無毒且口感適宜的野菜，如刺兒菜、薺菜等。將嫩莖、葉洗淨切碎後炒食。
蒸食。適用於一些質地較硬的野菜，如掃帚苗、白蒿等。將野菜拌麵後蒸熟，再加調味料食用。
涼拌。適用於無毒且質地柔嫩的野菜，如馬齒莧、巨莢菜等。用開水燙或煮後，加入調味料涼拌。
煮浸。適用於具有苦澀味或輕微毒性的野菜，如敗醬、胭脂痲等。將嫩莖、葉洗淨後煮浸，並在清水中浸泡數小時以去除苦澀味。
醃製。適用於一些可以長期保存的野菜，如黃花菜、香椿等。焯水後用鹽醃製，隨吃隨取。
製作餡料。適用於一些適合做餡的野菜，如蕨菜、馬蘭頭等。洗淨後切碎，加入調味料製作成餡料，用於包餃子或包子等。
在烹飪野菜時，需要注意徹底清洗以去除塵埃和細菌，特別是生長在污染環境中的野菜。此外，某些野菜可能含有微毒，需要在烹飪前進行適當的處理，如浸泡或煮沸。