山蕨菜的吃法多種多樣，以下是一些常見的烹飪方法：
涼拌山蕨菜。首先將山蕨菜清洗乾淨，去除老梗和發黃的部位，然後在沸水中焯水約3分鐘，撈出後放入涼水中浸泡，以去除苦味，之後瀝乾水分，將山蕨菜切成段放入盤中，加入蒜末、醋、鹽、味素等調味料，拌勻即可。
炒山蕨菜。將山蕨菜洗淨後焯水，切成小段，準備一些臘肉或其他肉類（如豬肉），切片後用大火炒出香味，加入山蕨菜和適量的調味料（如乾辣椒、鹽、醬油等），快速翻炒至熟透。
蕨菜燉雞。將山蕨菜和雞肉分別清洗乾淨，並焯水處理，然後將雞肉炒至微黃，加入山蕨菜和適量料酒、生抽、鹽等調味料，加入適量清水，大火燒開後轉小火燉煮約30分鐘。
蕨菜炒蛋。將山蕨菜洗淨後焯水，切成小段，雞蛋打散後加入鹽調味，在鍋中先炒熟雞蛋，再加入山蕨菜翻炒均勻。
蕨菜燒肉。將山蕨菜洗淨後焯水處理，準備一些肉類（如豬肉或牛肉），切絲或片，與山蕨菜一起炒制，加入適量的調味料（如鹽、醬油、胡椒粉等）調味。
這些方法都能充分展現山蕨菜的風味，可以根據個人口味和喜好選擇適合的烹飪方式。