根莖類蔬菜 山藥屬於薯蕷科薯蕷屬植物。 山藥是一種根莖類蔬菜，也被用作中藥材，其塊莖富含澱粉、蛋白質、維生素和礦物質等營養成分，具有滋補養生的功效。山藥在中醫中用於治療脾虛泄瀉、肺虛咳嗽等症狀。 此外，山藥的不同品種在口感和烹飪用途上也有所差異。